WikiDer > Tofu

Tofoe
Tofu
Tofu
Ein Block japanischer Tofu
Namensgebung Volksrepublik China
(Sprachvarianten)
Vereinfacht豆腐
Traditionell豆腐
Hanyu pinyindòufǔ
jyutping(Standard Kantonesisch)dau6 fu6
Koreanisch두부
Standard KantonesischTauw Feind
Thaiเต้าหู้
VietnamesischTao phớ
Wörtliche Übersetzung (chinesisches Skript)faule Bohnen
Tofu mit Sojasauce und Karotten.
Tofu und Kartoffeln werden in einem Straßenstand in China gegrillt.

Tofu oder Tofu (Chinesisch: 豆腐; Transliteration: dòufǔ, Japanisch: tōfu) ist a proteinreichSojaprodukt. Der Ursprungsort liegt in China.[1] Ursprünglich ist dofu das Standard-Mandarin Name und Tofu das Indonesisch. Der indonesische Name kommt von der Minnanesisch Wort "tāu-hū". Minnanesisch wird oft von den Chinesische Indonesier gesprochen. In den Niederlanden wird die Aussprache vom japanischen Wort tōfu übernommen.

Es ist weit verbreitet als Fleischersatz. Es wird gemacht von Soja Milch zu gerinnen mit natürlichen Mineralien reich Gerinnungsmittel (beispielsweise nigaria) basierend auf Calcium und Magnesium (typischerweise Calciumchlorid, Calciumsulfat oder Magnesiumsulfat). Der Tofu hat meist eine weiße Farbe und schmeckt relativ neutral, übernimmt aber leicht den Geschmack anderer Zutaten. Tofu wird daher oft genannt mariniert (in zum Beispiel Sojasauce) und dann gebacken. Es kann auch verarbeitet werden in Beläge, Tofu-Burger und andere Vegetarier Rezepte.

Gesundheit

Tofu ist ein kalorienarmes, proteinreiches Produkt, das alles Wesentliche enthält Aminosäuren, Mineralien wenn Natrium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Zink und Vitamine wenn B1, B2 und B3 enthält. Tofu ist jedoch keine Quelle von Vitamin B12, obwohl es manchmal künstlich in Supermarktprodukten hinzugefügt wird.

Aus der Forschung der Universitäten von Loughborough und Oxford 2008 zeigte, dass es einen Zusammenhang zwischen dem überdurchschnittlichen Verzehr von Tofu und Gedächtnisverlust geben würde undverlies Demenz vor allem bei Indonesiern ab 68 Jahren.[2][3] Das liegt daran, dass in Indonesien Formaldehyd wird als Konservierungsmittel verwendet.[4] Dieselbe Studie zeigt, dass der Konsum von tempeh, ein weiteres Sojaprodukt, scheint das Gedächtnis zu verbessern.[2][3] Dutzende von Studien zeigen, dass Tofu weder Gedächtnisverlust noch Demenz verursacht.[4]

Arten von Tofu

  • fester Tofu
  • Seidentofu oder weicher Tofu
  • Marinierter Tofu
  • geräucherter Tofu
  • gefrorener tofu
  • gebratener Tofu
  • sonnengetrockneter tofu

Siehe auch

Nüsse

  1. ↑ "Geschichte des Tofus". soja.be. 2015-11-29. Abgerufen 2016-10-11
  2. ↑ einb(und) Forschung der Loughborough University zeigt, dass Tofu mit einem schlechteren Gedächtnis verbunden ist, Loughborough University, 7. Juli 2008
  3. ↑ einbTofu beeinflusst das Gedächtnis, EVMI, 16. Juli 2008
  4. ↑ einb(und) Verursacht Tofu Demenz?, Nutritionfacts.org, 16. Oktober 2009
Siehe die Kategorie Tofu von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema.