WikiDer > Flammekueche
 | |
| Альтернативные названия | Flammkuchen, Flàmmeküeche, Flammkuche, Tarte flambée |
|---|---|
| Место происхождения | Французско-германский приграничный регион: Эльзас |
| Основные ингредиенты | Тесто, Fromage Frais или же сметана, лук, сало |
| Вариации | Au Munster, гратине, Forestière, милая |
Flammekueche (Эльзасский), Flammkuchen (Немецкий горит "огненный пирог") или tarte flambée (Французский) является особенностью исторических регионов Эльзас, Саар, Баден и Пфальц на Французско-немецкая граница область, край. Он состоит из очень тонко раскатанного в форме прямоугольника или овала хлебного теста, покрытого слоем Fromage Blanc или же сметана, тонко нарезанный лук и сало. Это одно из самых известных блюд региона.[1]
Название блюд меняется на местных диалектах; это называется Flàmmeküeche,[2] или же Flàmmaküacha в Эльзасский, или же Фламмкуче в Лотарингия Франкониан. Все эти названия переводятся как «пирог, испеченный в огне». Вопреки тому, что предлагает прямой перевод, tarte flambée не является фламбированный но готовится в дровяной печи.[3] Здесь можно увидеть простой рецепт изображения:[4]
Разновидности
Вариаций оригинального рецепта по гарнитуре немало. Стандартные варианты:[3]
- Gratinée: с добавленным Грюйер сыр;
- Forestière: с добавлением грибов;
- Мюнстер: с добавлением Munster сыр;
- Сладкий: десертный вариант с яблоками и корицей или черникой, фламбированный с кальвадос или другой сладкий ликер.
История
Блюдо создано Германский фермеры из Эльзас, Баден и Пфальц которые пекли хлеб раз в неделю. В Flammekueche Первоначально это было домашнее блюдо, которое не дебютировало в городских ресторанах до «повального увлечения пиццей» 1960-х годов. А Flammekueche будет использоваться, чтобы проверить тепло их дровяные печи. На пике температуры духовка будет иметь идеальные условия для выпечки Flammekueche. Угольки будут отодвинуты в сторону, чтобы освободить место для пирога в середине духовки, и на сильном огне он будет испечен за 1 или 2 минуты. Корка, которая образует границу Flammekueche, будет почти сожжена пламенем.[5] Результат напоминает тонкий пицца.После аннексии Эльзас к Франция, то Flammekueche пробился как tarte flambée в французская кухня.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Виллегас, Мария (2005). "Tarte flambée". Еда Франции: путешествие для гурманов. Книги Мердока. стр.56. ISBN 978-1-74045-471-1. Получено 26 февраля 2010.
tarte flambee.
- ^ "Petit lexique français-alsacien pour faire les course: Kommissione màche" (PDF). Olcalsace.org. Получено 22 августа 2019.
- ^ а б Хельга Роземанн, Flammkuchen: Ein Streifzug durch das Land der Flammkuchen mit vielen Rezepten und Anregungen [Flammkuchen: набег на землю tartes flambées со множеством рецептов и предложений] (Offenbach: Höma-Verlag, 2009).
- ^ "Фламмкучехен Gif".
- ^ Роземанн 4–5.
.jpg)
| Азия |
|  |
|---|---|---|
| Европа | ||
| Африка | ||
| Америка | ||
