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Myrtle Allen
Myrte Allen
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Allgemeine Information
GeborenTivoli, Kork, Landkreis Corky, Irland, 13. März 1924[1]
VerstorbenKork, 13. Juni 2018
Staatsangehörigkeitirisch
BerufKoch (im Ruhestand)
Bekannt ausEIN Michelin-Stern mit Restaurant The Yeat's Room in Ballymaloe-Haus
Werdegang
1964-1990 (?)Inhaber & Koch The Yeat's Room im Ballymaloe House
Andere
PartnerIvan Allen; sechs Kinder[1][2]
Kinoith

Myrte Allen (Tivoli, Kork, Landkreis Corky, Irland, 13. März1924 – Kork, 13. Juni2018) war ein irischKoch, bekannt für das Restaurant The Yeat's Room in Ballymaloe-Haus. Neben ihrer Kochkarriere war sie auch als Hotelierin, Lehrerin und Schriftsteller.

Allen wurde unter anderem als "berühmte Matriarchin der modernen irischen Küche" bezeichnet.[1] und die "führende Figur der modernen irischen Küche".[3]

Persönlich

1943 heiratete Myrtle Hill den Gemüsebauern Ivan Allen, der zu dieser Zeit auf der Farm arbeitete. Kinoith im Shanagarry der Strangman-Familie. 1947 kaufte das Paar das Ballemaloe House und seine Farm.[1] Ivan war für Ballymaloes Obst- und Gemüsefarm verantwortlich und arbeitete an Kinoith, während seine Frau sich um die Kinder und das Herrenhaus kümmerte.[4] Später, 1958, erbte Ivan Allen Kinoith von Wilson Strangman, für den er viele Jahre gearbeitet hatte.

Da ihr Mann erfolgreicher Obst- und Gemüsebauer war, hatte Allen immer viel frische Produkte in ihrer Küche. Beeinflusst von ihrem Mann, einem begeisterten Gourmet, lernte sie das Kochen durch Kochkurse an der Handelsschule und im Selbststudium. 1962 hatte sie eine Kochkolumne in der Irish Farmers Journal. Diese Zeitung wurde ursprünglich von der by herausgegeben Macra na Feirme. Myrtle Allen war in dieser Jungbauernorganisation sehr aktiv. 1959 war sie „Vizepräsidentin des Landes Münster“ des „Nationalrats“. Ein Versuch 1963, Präsident der Region Münster zu werden, scheiterte.[5] Sie war jedoch zwei Amtszeiten (1960-1964) Vizepräsidentin der nationalen Organisation.[6]

1964 beschloss sie, in ihrem eigenen Speisesaal ein Restaurant zu eröffnen, das den Namen Der Yeats-Raum empfangen.[3] Ihre Philosophie, lokale, handwerklich hergestellte Zutaten zu verwenden und die Speisekarte täglich an die verfügbaren saisonalen Produkte anzupassen, war damals revolutionär.[1] Später wurden einige ungenutzte Räume des Herrenhauses renoviert, um Gasthaus Funktionieren. Daraus entwickelte sich später ein vollwertiges Hotel späte Sechziger Jahre Allen hat zusammen mit ihr angefangen Souschef Darina O'Connell unterrichtet Kochkurse. Zu einem späteren Zeitpunkt umgezogen DarinaSie, jetzt verheiratet mit Allens Sohn Tim, gibt den Kochunterricht an Kinoith und wurde der Ballymaloe Kochschule eine Tatsache.

Myrtle Allen war an der Entstehung von 1986 beteiligt Euro-Hauben International und war Gründer von Euro Hauben Irland. Dies ist eine Organisation für professionelle Köche, die das kulinarische Erbe Europas fördern und schützen und gleichzeitig die Qualität lokaler und sorgfältig zubereiteter Speisen verteidigen.[7][8] Von 1994 bis 1997 war sie Präsidentin des internationalen Gremiums[9]

1998 starb Myrtle Allens Ehemann Ivan.[10]

2013 war Allen Thema des Dokumentarfilms Myrtle Allen: Ein Leben im Essen.[11]

Myrtle Allen starb am 13. Juni 2018 im Cork University Hospital in Kork. Sie war 94 Jahre alt.[12]

Auszeichnungen

Veröffentlichte Bücher (Auswahl)

  • Das Ballymaloe-Kochbuch; 1984[20]
  • Myrtle Allens Kochen im Ballymaloe House; 1990[21]
  • Lokale Produzenten von gutem Essen in Cork : Feiern der Esskultur von Cork. - Myrte Allen; Arun Kapil; 2005[22]

Externe Links

Verweise

  1. ↑ einbcde(und) McNamee, Joe, "Matriarchin von Ballymaloe feiert ihren 90. Geburtstag", Irischer Prüfer, 10. März 2014. Zugegriffen am 30. Dezember 2016.
  2. ↑(und) Familie. Ballymaloe-Haus.
  3. ↑ einb(und) Andrews, Colman, "Herz und Herd", Saveur-Magazin, 12. März 2007. Zugriff am 30. Dezember 2016.
  4. ↑(und) Entstehung, Entwicklung und Einfluss der französischen Haute Cuisine auf das öffentliche Essen in Dubliner Restaurants 1900–2000: eine mündliche Geschichte. Abschlussarbeit DIES von Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 herunterladbare Bände.. Teil 2, s. 459–462
  5. ↑(und) Miley, Jim, Eine Stimme für das Land – 50 Jahre Macra na Feirme. Macra na Feirme (1994). S. 191–192
  6. ↑(und) Dillon, Fiona, "Wegweisende kulinarische Königin, die eine Renaissance des irischen Essens begann", Irischer Unabhängiger, 14. Juni 2018. Zugegriffen am 14. Juni 2018.
  7. ↑(fr) Euro-Toques - Leute. Euro-Hauben. Abgelegt am 25. März 2012. Zugegriffen unter 30. Dezember 2016.
  8. ↑(und) Über Euro-Toques - Leute
  9. ↑(und) Menschen. Euro-Hauben. Zugegriffen unter 30. Dezember 2016.
  10. ↑(und) Keltische Zeiten - Ballymaloe House. Zugegriffen unter 30. Dezember 2016.
  11. ↑(und) Myrtle Allen: Ein Leben im Essen. RTE-Fernsehen. Zugegriffen unter 30. Dezember 2016.
  12. ↑(und) Gittens, Geraldine, ""Was für ein Vermächtnis" - Darina Allen würdigt ihre Schwiegermutter, die preisgekrönte Köchin Myrtle Allen, die im Alter von 94 Jahren gestorben ist", Irischer Unabhängiger, 13. Juni 2018. Zugegriffen am 13. Juni 2018.
  13. ↑Michelin Online Republik Irland. Michelin-Führer. Abgelegt am 8. Juni 2013. Zugegriffen unter 30. Dezember 2016.
  14. ↑(und) Entstehung, Entwicklung und Einfluss der französischen Haute Cuisine auf das öffentliche Essen in Dubliner Restaurants 1900–2000: eine mündliche Überlieferung. Abschlussarbeit DIES von Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 herunterladbare Bände.. Teil 2, s. 348
  15. ↑(und) Entstehung, Entwicklung und Einfluss der französischen Haute Cuisine auf das öffentliche Essen in Dubliner Restaurants 1900–2000: eine mündliche Geschichte. Abschlussarbeit DIES von Mairtin Mac Con Iomaire, 2009. 3 herunterladbare Bände.. Teil 2, s. 345
  16. ↑(und) National University of Ireland - Ehrendoktorwürde. Nationale Universität von Irland. Abgelegt am 12. Januar 2014. Zugegriffen unter 30. Dezember 2016.
  17. ↑(und) Digby, Marie Claire, "Lebensmitteldatei", Irish Times, 18. Juni 2011. Zugriff am 30. Dezember 2016.
  18. ↑(und) Dermody, Joe, "Lebensmittelunternehmer belegen Spitzenplätze bei den Women and Agriculture Awards", Irischer Prüfer, 1. Juni 2011. Zugriff am 30. Dezember 2016.
  19. ↑(und) Myrtle Allen - Auszeichnung für ihr Lebenswerk. Irish Food Writers Guild. Zugegriffen unter 30. Dezember 2016.
  20. ↑(und) WorldCat - Das Ballymaloe-Kochbuch. Zugegriffen unter 30. Dezember 2016.
  21. ↑(und) WorldCat - Myrtle Allens Kochen im Ballymaloe House. Zugegriffen unter 30. Dezember 2016.
  22. ↑(und) Worldcat - Lokale Produzenten von gutem Essen in Cork : Feiern der Esskultur von Cork. Zugegriffen unter 30. Dezember 2016.
Restaurants auf der Insel Irland, jetzt oder früher im Besitz Michelin-Stern
Sternerestaurants:Aniar - Kampagne - Kapitel eins - Kastanie - L'Ecrivain - Eipic - Das Gewächshaus - Restaurant Patrick Guilbaud - Ichigo Ichie - Dame Helen - Reiher und Grau - Das Haus (Cliff House-Hotel) - Lehm - Stallungen - Ochse - Wilder Honig Inn
Restaurants, die zuvor Sterne hatten:Arbutus Lodge - Armstrongs Scheune - Ballylickey-Haus - Ballymaloe-Haus - Guten Appetit - Cashel Palace Hotel - Chez Hans - Das Commons-Restaurant - Deanes Restaurant - Schloss Dromoland - Dunderry Lodge - Erriseask-Haus - Kildare Hotel & Country Club - Schlösser Brasserie - Minze - Der Erker - Park (Parkhotel) - Pfauengasse - Roscoff - Das Russell-Hotel - Shanks Restaurant - Sheen Falls Lodge - Shiro - Thorntons
Köche (früher und aktuell):Myrte Allen - Matthew d'Arcy - Danni Barry - Michael Bolster - Aiden Byrne - Rory Carville - Derry Clarke - Ultan Cooke - Colin O'Daly - Michael Deane - Ahmet Dede - Matt Dowling - Oliver Dunne - Michel Flamme - Conrad Gallagher - Daniel Grau - Catherine Healy - Martijn Kajuiter - Gerry Kirwan - Rob Krawczyk - Guillaume Lebrun - Ross Lewis - Leslie Malone - Hans Peter Matthie - Stefan Matzo - Enda McEvoy – Aidan McGrath - Dylan McGrath - JP McMahon - Robbie Millar - Takashi Miyazaki - Fergus Moore - Kei Pilz - Paul Rankin - Declan Ryan - Michael Ryan - Bruno Schmidt - Barry Smith - Kevin Thornton - Stephen Toman - Paolo Tullio - Mikael Viljanen
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