WikiDer > Pici

Pici
Pici
Pici con albume.jpeg
Pici сделано с Яичный белок
Альтернативные названияПинчи
ТипМакароны
Место происхожденияИталия
Регион или штатПровинция Сиена
Основные ингредиентыПшеничная мука, воды

Pici (Итальянский:[ˈPiːtʃi]; локально[ˈPiːʃi]) толстая, скрученная вручную макароны, как жир спагетти.[1] Он берет свое начало в провинция Сиена в Тоскана; в Монтальчино области их также называют пинчи (Итальянский:[ˈPintʃi]).

Тесто обычно готовят из мука и только вода. Добавлять яйцо не обязательно, это определяется семейными традициями. Как вариант, мелко нарезанный или измельченный шпинат можно использовать вместо воды.

Тесто раскатывают в толстый плоский лист, затем нарезают соломкой. В некоторых семьях полоска теста раскатывается между одной ладонью и столом, а другая рука оборачивается остальной частью полоски. Также его можно сформировать, скатывая полоску между ладонями. В любом случае получается густая паста, немного тоньше обычного карандаша. В отличие от спагетти или макароны, эта паста неоднородна по размеру и имеет различную толщину по длине.

Его едят с различными продуктами, в частности:

Категория едыИтальянскийанглийский
соусыбрициолапанировочные сухари
Aglioneострый чеснок томатный соус
Боскайолабелые грибы грибы
cacio e pepeсыр и черный перец
тряпкасоус на основе мяса
мясо дичиcinghialeдикий кабан
лепрзаяц
анатраутка

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Иль Девото-Оли. Vocabolario della lingua Italiana, Отредактировано Лука Серианни и Маурицио Трифоне, Ле Монье.