WikiDer > Тупи
| Тупи | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Каталония, Испания |
| Область, край | Pallars, Alt Urgell, Серданья |
| Источник молока | Коровы, овца |
| Текстура | Мягкий |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Тупи, также известный как formatge de tupí, это ферментированный сыр определенной области Пиренеи и Пре-Пиренеи из коровьего или овечьего молока.[1]
Это сыр, который традиционно готовят в горных районах. Pallars регионе, а также в Серданья и Alt Urgell. Вместе с Llenguat, еще один ферментированный сыр той же местности, это один из немногих сортов настоящего сыра. Каталонский источник.[2][3]
Описание
Сыр Тупи по старинному обычаю делали в домашних условиях в сельской местности. Он довольно мягкий и кремовый, с высоким содержанием жира. Из-за сильного вкуса его обычно едят с фермерским хлебом и крепким вином. Его также можно использовать в качестве ингредиента для приготовления соусов.[2]
В его состав входит овечье или коровье молоко и настойчивый или другой такой же крепкий напиток. Свежий сыр прессуют вручную до тех пор, пока он не приобретет форму шара, и вся жидкость не будет слита с него. Затем его помещают внутрь тупи застекленный керамика банка и добавляется ликер. Затем смесь время от времени перемешивают в течение первых четырех или пяти дней после приготовления.[1]
После процесса приготовления банку накрывают и выдерживают в прохладном и сухом месте минимум два месяца, в течение которых сыр ферментирует, достигая желаемой консистенции. Некоторые домохозяйства добавляют оливковое масло к сыру в банке после брожения.[4]
Смотрите также
Рекомендации
внешняя ссылка
СМИ, связанные с Тупи в Wikimedia Commons- Formatges каталонцы
- Pallars Jussa - гастрономические продукты
- Productes Típics Cerdanya
 | Этот сыр-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот Каталонская кухня-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |