WikiDer > Мато
| Мато | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Испания |
| Область, край | Каталония |
| Источник молока | Коровы, козы |
| Текстура | Мягкий |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Мато (Каталонское произношение:[məˈto]) свежий сыр из Каталония из коровьего или козьего молока без добавления соли.[1]
Обычно его подают с мед, как традиционный и символичный Каталонский десерт известный как мел и мато.[2]
Описание и происхождение
Мато это сывороточный сыр[3] аналогично непромышленным вариантам свежих сыров, известных как Brull в Маэстрат, Ports de Beseit и Южный Terres de l'Ebre[4] и в качестве Броссат в Андорра, Pallars, Менорка, Майорка и части Окситания,[5] так же хорошо как Brocciu в Корсика и другие виды творожный сыр например, итальянский рикотта.
В Мато из деревень около Монсеррат гора, например Улластрелл и Марганелл,[6] довольно известный.[7]
Мато упоминается в Отправлено Сови, каталонская поваренная книга XIV века, а также Эль-Ной-де-ла-Маре местный Рождественский гимн.[6] Он был очень популярен в средние века, когда его делали просто или ароматизировали оранжевыми цветами.[8]
Смотрите также
использованная литература
- ^ Промышленная ткань формата - XTEC
- ^ Каталонский сыр и медовый десерт В архиве 2015-04-05 в Wayback Machine
- ^ Долорс Понсати, Рамон Клотет и Баллус, Хосеп Местрес, La problemàtica dels formatges de xerigot a Catalunya: brossat, mató, recuit. В Quaderns agraris, 25 декабря 1999 года.
- ^ El Parlar Catinenc
- ^ Броссат - Андорра
- ^ а б Страница ратуши Марганелл В архиве 2015-02-13 в Wayback Machine
- ^ Мато де Монтсеррат
- ^ Висент Кане. Mató, un producte típic català. В La Vanguardia, 16 апреля 2006 г.
внешние ссылки
СМИ, связанные с Мато в Wikimedia Commons- Рецепт мато
- Десерты с использованием мато
 | Эта сыр-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Эта Каталонская кухня-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |