WikiDer > Cocido montañés
 | Эта статья не цитировать любой источники. (Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Cocido montañés | |
| Альтернативные названия | Puchera montañesa Потай |
|---|---|
| Тип | Тушить |
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Испания |
| Регион или штат | Кантабрия |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | белые бобы, капуста зелень, свинина |
| Вариации | Cocido lebaniego, Fabada Asturiana, олья подрида, кассуле |
Cocido montañés («тушеное мясо горцев» или «тушеное мясо в горах») - это сытный испанский фасоль тушить, родом из и наиболее часто встречающийся в Кантабрия на севере Испания.
Cocido montañés это теплое и тяжелое блюдо, появившееся в 17 веке и приготовленное для борьбы с холодным и влажным климатом в Кантабрийские горы. По этой причине его чаще всего едят зимой и во время самой большой трапезы дня - обеда. Осенью свинину забивают и консервируют на зиму. Так как это тяжелая и калорийная еда, ее подают в качестве основного блюда.
Ингредиенты
Cocido montañés изготовлен из двух растительных ингредиентов: сушеные большие белые бобы (замочить на ночь перед использованием) и капуста зелень (Берза). В некоторых рецептах используется местная красная фасоль Карику Монтаньес вместо белой фасоли или капуста вместо зелени, которую трудно найти. Остальные элементы этого рецепта известны как compangu который относится к мясным ингредиентам от убоя свиней: бекон (Tocino), свиные ребрышки (Костилья), кровяная колбаса (морсилла) и колбаса (чоризо).
Смотрите также
- Cassoulet
- Cocido lebaniego
- Cocido madrileño
- Cozido à portuguesa
- Fabada Asturiana
- Фейжоада
- Запеченная фасоль
- Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris)
- Олья подрида
- Свинина и фасоль
 | Эта статья связана с Кантабрия, Испания это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот Испанская кухня–Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |