WikiDer > Мсаббаха

Msabbaha
Мсаббаха
וואשה. JPG
Альтернативные названияМусаббаха, машауша
Курс[Блюдо для завтрака]
Место происхожденияЛевант
Основные ингредиентыНут, Тахини, петрушка, лимон сок, чеснок

Мсаббаха (арабский: مسبحة, Также романизированный мусаббаха, буквально «плавание», также известное как машауша[1] или же машавша (арабский: مشوشة) Является разновидностью хумус популярен в Левант.

Ингредиенты

Основное отличие мсаббахи от хумуса - это текстура. В отличие от хумуса, нут здесь оставаться целым.[2] Иногда он содержит яйцо, сваренное вкрутую, и, как и хумус, его обычно едят со свежим лаваш хлеб.[3]

Основа блюда - балила: приготовленный нут теплый в собственной воде с небольшим добавлением тмина, измельченной петрушки и лимонного сока. Кедровые орехи обжаренные на оливковом масле или Samneh (топленое масло) иногда поливают балила.[нужна цитата] Другие ингредиенты включают тахини и рубленый чеснок.

Вариант мсаббаха общий в Дамаск подает нут и тахини с топленым маслом, гранатовым или лимонным соком, фисташками или кедровыми орехами.[4] В Ливане он известен как Масабаха или же машавша, и может быть подан с острым соусом с гарниром. Также продается в расфасованном виде..[5]

Рекомендации

  1. ^ Гил Маркс (2010). Энциклопедия еврейской еды. Вайли. ISBN 9780470943540.
  2. ^ Шуки Галили (31 мая 2007 г.). «Страна хумуса и лаваша (глоссарий хумуса)". Ynetnews. Получено 2019-01-04.
  3. ^ Гил Маркс (2010). Энциклопедия еврейской еды. Вайли. ISBN 9780470943540.
  4. ^ Джеймс Грехан (2007). Повседневная жизнь и культура потребления в Дамаске XVIII века. Вашингтонский университет Press. п. 107. ISBN 9780295801636.
  5. ^ Хаим Хэндворкер (12 мая 2004 г.). זה לא סתם חומוס, זה הומוס [Это не просто хумус, это хумус (перевод)]. Гаарец (на иврите). Получено 2008-03-07.