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Airfryer
Heißluftfritteuse geöffnet
Heizelement in einer Heißluftfritteuse

EIN Heißluftfritteuse oder Heißluftfritteuse ist ein Küchengerät, das Speisen durch Umwälzen heißer Luft mit dem Konvektionsmechanismus. Ein Ventilator zirkuliert heiße Luft mit hoher Geschwindigkeit um das Essen und gart das Essen, wodurch eine knusprige Schicht entsteht Maillard-Reaktion. Es ist eine Alternative zum Fritteuse. Essen kann das tun gegrillt, gebacken, braten, aufgeblasen oder Frittiert einbiegen in. Es ist ein beliebter Artikel, der weltweit verkauft wird.

Geschichte

Das Original Patent für die Heißluftfritteuse (Heißluftfritteuse)[1] wurde 2005 von der US-Firma eingereicht Turbo Chef Technologies Inc. und war für den Einsatz in der Gaststättengewerbe.

Seit 2005 hat Philips versucht, eine Fritteuse zu entwickeln, die den Frittierprozess gesünder macht. Sie verfügten über die Technologie, hatten jedoch Schwierigkeiten, sie in ein Verbraucherprodukt umzuwandeln, das dem Philips-Credo von „Gefühl und Einfachheit“ entsprach. Das ursprünglich entwickelte Produkt war zu komplex und zu teuer. In Zusammenarbeit mit Fred van der Weij, dem Erfinder des Technologie der Heißluftfritteuse ist es Philips gelungen, das Produkt für den Verbrauchermarkt vorzubereiten.

Im Jahr 2010 führte Philips das Gerät unter dem Namen Heißluftfritteuse wie ein neues Küchengerät auf dem Internationale Funkausstellung (IFA), eine wichtige Messe für Unterhaltungselektronik im Berlin. Es wurde mit dem patentierten Rapid Air-Technologie.[2] Der Produktname Heißluftfritteuse wird im Jahr 2020 allgemein verwendet, um eine Heißluftfritteuse anzuzeigen.

Operation

Traditionelle Bratmethoden lösen die Maillard-Reaktion aus, indem sie die Lebensmittel vollständig in heißes Öl eintauchen. Die Heißluftfritteuse funktioniert, indem sie das gewünschte Lebensmittel mit einem dünnen Ölfilm überzieht, während die Umluft auf 200°C erhitzt wird, um Wärme hinzuzufügen und die Reaktion einzuleiten. Auf diese Weise kann das Gerät Lebensmittel erhitzen und verbraucht dabei 70 bis 80 % weniger Öl als eine herkömmliche Fritteuse.

Die meisten Airfyer verfügen über Temperatur- und Timereinstellungen, die ein präziseres Garen ermöglichen. Die Speisen werden in einem Backkorb zubereitet, der über einer Fettauffangschale hängt. Der Korb und sein Inhalt sollten regelmäßig geschüttelt werden, um eine gleichmäßige Ölbedeckung zu gewährleisten. Manche Modelle tun dies in einer runden Schüssel mit Rührflügel, in der das Gargut während des Backvorgangs mehrmals mechanisch gewendet wird, andere wiederum müssen dies vom Benutzer tun. Das Hinzufügen von etwas Öl zum Backprodukt verhindert das Austrocknen und fördert die Bräunung.[3]

Es besteht allgemein Einigkeit darüber, dass der Geschmack und die Konsistenz von Lebensmitteln, die mit traditionellen frittierten und luftgebratenen Techniken zubereitet werden, nicht identisch sind.[Quelle?]

KonvektionÖfen und Heißluftfritteusen sind in der Art und Weise ähnlich, wie sie Lebensmittel erhitzen, aber Heißluftfritteusen sind im Allgemeinen kleiner als Konvektionsöfen und geben weniger Wärme ab. Ähnliche Ergebnisse können erzielt werden, indem spezielle Heißluftfritteusen verwendet und in einen Umluftofen gestellt werden.

Einige Heißluftfritteusen sind mit Zubehör ausgestattet, wie z Pizzateller, Spieße und Kuchenformen.

Anwendung

Airfryers bieten eine Alternative zum Frittieren in Öl. Die zirkulierende Heißluft wird in der Küche vielseitig eingesetzt, wie zum Beispiel bei der Zubereitung von:

Nachteile

  • die große größe
  • Rauch und Gestank bei zu viel Öl oder Fett
  • Dampferzeugung beim Garen von feuchtigkeitsreichen Speisen, wie z Blumenkohl
  • schwer zu reinigen
  • kann viel Lärm machen
  • eine komplette Mahlzeit auf einmal zuzubereiten ist nicht möglich
  • Snacks und Pommes Frites schmecken anders als aus einer Fritteuse, während Kroketten keine braune Kruste bekommen
  • sind nicht geeignet, um etwas mit Teig drumherum zu backen, wie zum Beispiel: frittierte Donutbällchen, Krapfen, tempura, Feinschmecker oder gebratener Fisch
  • hoher Stromverbrauch.

Siehe auch