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Bleu de Laqueuille
Blau de Laqueuille | ||||
| Ursprung | Auvergne | |||
| Fettgehalt | 45 | |||
| Bilden | zylindrisch | |||
| Durchmesser | 20 cm | |||
| Höhe | 10 cm | |||
| Gewicht | 2,5 kg | |||
| Art | Blauschimmelkäse | |||
| Ursprung | Kuhmilch | |||
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Das Blau de Laqueuille ist ein Französischer Käse von laqueuille im Auvergne
Der Käse wurde 1850 von Antoine Roussel in Laqueuille entwickelt; es gibt noch eine Statue von ihm im Dorf. Es ist ein Käse, der viele Ähnlichkeiten mit dem hat Blaue d'Auvergne.
Der Käse wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Bei der Zubereitung des Käses wird beim Abtropfen des Käses kein hoher Druck verwendet. Der Käse hat eine natürliche, etwas trockene Kruste. Nach der Zubereitung muss der Käse mindestens 3 Monate reifen, bevor er in den Handel kommt. Für einen Blauschimmelkäse hat der Bleu de Laqueuille einen ziemlich milden Geschmack. Die besten Käsesorten mit dem besten Geschmack werden von April bis November hergestellt.
