Abbaye de Belloc это Французский Пиренеи, традиционный фермерский дом, полутвердый сыр от Платит басков регион, изготовленный из непастеризованных овечье молоко, жирностью 60%.[1] Сыр по-прежнему готовят традиционным способом. Бенедиктинский монахи Abbaye Notre-Dame de Belloc, в коммуна из Беллок в Арьеж отделение юго-запада Франция. Производство этого Оссау-Ирати сыр регулируется A.O.C. законы.[2] Abbaye производится из молока многовековой породы красноносых. Манек овцы, особенно в регионе Басков, завезены фермами по соседству с аббатством Беллок. Считается, что эти бенедиктинские монахи были первыми, кто много веков назад научил пастухов из баскского региона делать сыр. Abbaye de Belloc имеет приятный ореховый и сложный вкус, характерный для басков,[3] и производится в круглом круге массой 5 кг с натуральной хрустящей коркой коричневатого цвета с пятнами красного, оранжевого и желтого цветов. Этот полутвердый сыр имеет плотную, богатую кремообразную консистенцию и характерный ланолин аромат. Тщательное внимание при правильных условиях созревания подчеркивает насыщенный карамелизованный вкус этого сыра, который иногда напоминает подгоревший. карамель, что может вызвать привыкание в аббатстве Беллок. Он особенно хорошо сочетается с Пино Нуар, поскольку он достаточно мягкий, чтобы не подавлять тонкости этого деликатного сорта, но также обладает достаточной сложностью, чтобы противостоять более смелым вкусам Сира / Шираз.[3]
Примечания
.jpg)
