WikiDer > Memil-buchimgae

Memil-buchimgae
Memil-buchimgae
Гречневые оладьи по-корейски-Memiljeon-01.jpg
ТипBuchimgae
Место происхожденияКорея
Регион или штатКанвон
Основные ингредиентыГречневая крупа, овощи или кимчи
Похожие блюдаBlini, Калетез
Корейское имя
Хангыль
메밀 부침개
Пересмотренная романизацияMemil-Buchimgae
МакКьюн – Райшауэрмемил-пучимгаэ
IPA[me̞.mil.bu.tɕʰim.ɡɛ̝]

Memil-buchimgae (메밀 부침개) или гречневый блин это разнообразие Buchimgae, или Корейский блин. Это крепблюдо из тонких гречневая крупа тесто и капуста напа.[1]

Наряду с другими блюдами из гречки, это традиционный местный деликатес Провинция Кангвон, где из-за более прохладного гористого климата широко возделывается гречиха. Пхенчхан и Округа Чонсон славятся блюдами из гречки, такими как мемилмук (гречневый кисель) и Memilguksu (гречневая лапша). Назвали крупнейший местный фестиваль Пхенчхана Фестиваль Memilbuchigi до того, как он был переименован Фестиваль Пхенчхана в 2015 году.[2] (Memilbuchigi означает memilbuchimgae в Кангвон диалект.) Многочисленные мемилбучимги можно увидеть на рынке Пхенчхан. фермерский рынок проводится в Пхенчхане каждые пять дней.[3]

Подготовка

Memilbuchimgae

Кляр готовится путем смешивания гречневой муки и воды до густой консистенции. Иногда небольшое количество пшеничная мука или крахмал можно добавить к нему, потому что в гречке меньше клейкий элементы. Традиционным способом гречка, смешанная с водой, измельчается жернов и тесто процеживается через сито.[4] Отфильтрованное тесто готовится на Sodang (소당) который является крышка из дрянь (솥, традиционный большой горшок) и используется для жарка на сковороде. Несколько кусочков вертикально рваной соленой капуста напа и зеленый лук ставятся на горячие Sodang, и на них поливают жидкое тесто с их края.[5] Кислый кимчи можно заменить капустой. При создании Memilbuchimgae, тесто следует заливать тонким слоем, т.к. Memilbuchimgae считается менее вкусным.[6] Масло периллы используется для приготовления блюда.[5]

Еда, приготовленная из Memilbuchimgae

Bingtteok, Фирменное блюдо Чеджу.

Memilbuchimgae может быть ингредиентом для приготовления других блюд, например Мемил Чонгтток (메밀 총떡) или также называемый Мемиль Чонбён (메밀 전병). Блюдо оформлено в виде клецки или сворачивать с начинкой из любых доступных ингредиентов по рецепту, вкусу или региону. в Чеджу регион, блюдо называется Bingtteok (빙떡) или Jejudo Bindaetteok[7] и фаршированные вареной тертой редис. В провинции Канвон обычно используются пломбы: чапча (салат с лапшой), тертое кислое кимчи, редис, лук, чеснок и свинина или Кальмар которые приправляются и жарятся вместе.[8] в Пхенчхан регион, полупрозрачная лапша, называемая Cheonsachae (천사채), которые сделаны из ламинария, особенно используются.[5][9]

Блюдо считается хорошим Анжу потому что сочетание пикантного и смешанного вкуса memilbuchimgae ' и острый вкус изнутри делает его хорошим компаньоном для питья Алкогольные напитки.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ 억새, 갈대 명승지 와 함께하는 '맛 기행' ② 강원 정선 [«Гастрономическое путешествие» с тростником и пурпурной девой серебрянной травы: 2. Канвон Чонсон]. Ильо Сиса (на корейском). 10 октября 2016 г.. Получено 8 декабря 2016.
  2. ^ 박, 영서 (2 октября 2015 г.). "<주말 N 여행> 강원권: '도깨비 전설' 로 돌아온 안흥 찐빵" [ Регион Канвон: возвращение Анхынчжинппанга с легендами о доккаэби]. Йонхап (на корейском). Получено 9 декабря 2016.
  3. ^ Хан Чи-хо (한지호). 홍천 '메밀 마을' (на корейском). Нейт.[постоянная мертвая ссылка]
  4. ^ 평창 시장 (평창 5 일장) (на корейском). Корейская туристическая организация.
  5. ^ а б c d Ли Чхоль-вон (이철원) (06.10.2006). 메밀 부치기 빠지면 차례상 아이 래요 (на корейском). Ohmynews.
  6. ^ 메밀 전 (на корейском). 디지털 강릉 문화 대전.
  7. ^ Коупленд Маркс (1999). «Чеджу-до Биндаэдук». Корейская кухня: классические рецепты из страны утреннего покоя. Книги хроники. стр. 90с. ISBN 0-8118-2233-8. гречневые блины Корея.
  8. ^ 메밀 전병 (на корейском). Энциклопедия Doosan.[постоянная мертвая ссылка]
  9. ^ 천사채 (на корейском). Энциклопедия Doosan.[постоянная мертвая ссылка]

внешняя ссылка