WikiDer > Пираноантоцианин - Википедия

Pyranoanthocyanin - Wikipedia

В пираноантоцианы являются разновидностью пиранофлавоноиды. Это химические соединения, образующиеся в красные вина к дрожжи в течение ферментация процессы[1] или во время контролируемая оксигенация процессы[2] вовремя выдержка вина.[3] Различные классы пираноантоцианов: карбоксипираноантоцианы, метилпираноантоцианы, пираноантоцианин-флаванолы, пираноантоцианин-фенолы, портисины, оксовитисины и димеры пираноантоцианина; их общая структура включает дополнительное кольцо (образованное между группой ОН у С-5 и С-4 пиранового кольца антоциана), которое может иметь разные заместители, связанные непосредственно у С-10.[4]

Примеры

Витисин типа А

Витисин B типа

Оксовитисины

Оксовитисины находятся пиранон-антоцианиновые производные[8]

Тип пинотина

Тип флаванил-пираноантоцианов

Рекомендации

  1. ^ Он, Джингрен; Сантос-Буэльга, Селестино; Матеус, Нуно; Де Фрейтас, Виктор (2006). «Выделение и количественное определение олигомерных пираноантоцианин-флаванольных пигментов из красных вин с помощью комбинации методов колоночной хроматографии». Журнал хроматографии А. 1134 (1–2): 215–25. Дои:10.1016 / j.chroma.2006.09.011. PMID 16997314.
  2. ^ Атанасова, Весела; Фулкранд, Элен; Шенье, Вероник; Мутунэ, Мишель (2002). «Влияние оксигенации на изменения полифенолов, происходящие в процессе виноделия». Analytica Chimica Acta. 458: 15. Дои:10.1016 / S0003-2670 (01) 01617-8.
  3. ^ Brouillard, R; Chassaing, S; Fougerousse, A (2003). «Почему антоцианы из винограда и свежего вина так просты и почему красный цвет вина держится так долго?». Фитохимия. 64 (7): 1179–86. Дои:10.1016 / S0031-9422 (03) 00518-1. PMID 14599515.
  4. ^ Де Фрейтас, V; Матеус, Н. (2011). «Образование пираноантоцианов в красных винах: новый и разнообразный класс производных антоцианов». Аналитическая и биоаналитическая химия. 401 (5): 1463–73. Дои:10.1007 / s00216-010-4479-9. PMID 21181135.
  5. ^ Wirth, J .; Morel-Salmi, C .; Souquet, J.M .; Dieval, J.B .; Aagaard, O .; Vidal, S .; Fulcrand, H .; Шенье, В. (2010). «Влияние воздействия кислорода до и после розлива на полифенольный состав красных вин». Пищевая химия. 123: 107. Дои:10.1016 / j.foodchem.2010.04.008.
  6. ^ а б Никсдорф, Сюзана Люси; Эрмосин-Гутьеррес, Исидро (2010). «Бразильские красные вина из гибридного сорта винограда Изабель: Фенольный состав и антиоксидантная способность». Analytica Chimica Acta. 659 (1–2): 208–15. Дои:10.1016 / j.aca.2009.11.058. PMID 20103126.
  7. ^ Mateus, N; Oliveira, J; Haettich-Motta, M; Де Фрейтас, V (2004). «Новое семейство голубоватых пираноантоцианов». Журнал биомедицины и биотехнологии. 2004 (5): 299–305. Дои:10.1155 / S1110724304404033. ЧВК 1082895. PMID 15577193.
  8. ^ Оксовитисины: новый класс нейтральных производных пиранона-антоциана в красных винах. Jingren He, Joana Oliveira, Artur M. S. Silva, Nuno Mateus и Victor De Freitas, J. Agric. Food Chem., 2010, 58 (15), страницы 8814–8819, Дои:10.1021 / jf101408q
  9. ^ Окислительное образование и структурные характеристики новых α-пираноновых (лактонных) соединений неоксониевой природы, происходящих из антоцианов плодов. Джингрен Хе, Артур М.С. Сильва, Нуно Матеус и Виктор де Фрейтас, Пищевая химия, том 127, выпуск 3, 1 августа 2011 г., страницы 984–992, Дои:10.1016 / j.foodchem.2011.01.069
  10. ^ Антоцианы и их разновидности в красных винах II. Пигменты на основе антоцианов и их цветовая эволюция. Фэй Хэ, На-На Лян, Линь Му, Цю-Хун Пан, Цзюнь Ван, Малкольм Дж. Ривз и Чан-Цин Зуань, Молекулы, 2012, 17, страницы 1483-1519, Дои:10.3390 / молекулы17021483

Смотрите также