WikiDer > Пеонидин
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК 2- (4-гидрокси-3-метоксифенил) хроменилий-3,5,7-триол | |
| Идентификаторы | |
3D модель (JSmol) | |
| ЧЭБИ | |
| ЧЭМБЛ | |
| ChemSpider | |
| КЕГГ | |
PubChem CID | |
| UNII | |
| |
| |
| Характеристики | |
| C16ЧАС13О6+ | |
| Молярная масса | 301,27 г / моль |
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверить (что   ?) | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Пеонидин является О-метилированный антоцианидин полученный из Цианидин, и первичный растение пигмент. Пеонидин придает пурпурно-красный оттенок таким цветам, как пион, от которого и произошло свое название, и розы. Он также присутствует в некоторых синих цветках, таких как утренняя слава.
Как и большинство антоцианидины, это pH чувствительны и меняют цвет с красного на синий при повышении pH, поскольку антоцианидины представляют собой сильно конъюгированные хромофоры. Когда pH изменяется, степень конъюгации (двойных связей) изменяется, что изменяет длину волны световой энергии, поглощаемой молекулой. (Природные антоцианидины наиболее стабильны в среде с очень низким pH; при pH 8,0 большинство из них становятся бесцветными.) При pH 2,0 пеонидин имеет вишнево-красный цвет; при 3.0 - ярко-желтовато-розовый; при 5.0 - виноградный красно-фиолетовый; а при 8.0 он становится темно-синим; в отличие от многих антоцианидинов, однако, он стабилен при более высоких значениях pH и был выделен в виде синего красителя из блестящей ипомеи «Небесно-голубой» (Ипомея трехцветная Cav cv).
Из-за его необычной стабильности цвета его рецептура с буфером и ацилированным кафелем была запатентована для использования в качестве пищевого красителя.
Пеонидин, как и многие антоцианидины, проявляет мощное ингибирующее и апоптотическое действие на раковые клетки. in vitro, особенно метастатические клетки рака груди человека.[1]Однако был поднят очень большой вопрос о проникновении и удержании антоцианидинов в клетках человека. in vivo, благодаря их быстрому выведению из организма человека.
Безусловно, самый большой диетический источник пеонидина - сырье. клюква, которые содержат 42 мг на 100 г плодов.[нужна цитата] Черника, сливы, виноград и вишня также содержат значительные количества - от 5 до 12 мг / 100 г. Только свежие фрукты содержат значительное количество пеонидина; Замороженная черника практически не содержит. Пеонидин обнаружен в концентрациях до 40 мг на 100 г (приготовленных) некоторых сортов сладкого картофеля с пурпурной мякотью; количество пеонидина сильно варьируется в зависимости от сорта.[2] Он также был выделен из сырого черного риса и черных бананов.
Более высокий уровень пеонидина в свежих фруктах соответствует эмпирическому правилу, согласно которому более натуральные фрукты полезнее. В частности, было обнаружено, что количество фенольных соединений в клюкве обратно пропорционально размеру плодов и урожайности.[3]
Список производных пеонидина
- Пеонидин-3-О-глюкозид, содержится в красном луке
Рекомендации
- ^ Чон Ён Квон; Ки Вон Ли; Хенг Чон Хур; Хён Джу Ли (2007). «Пеонидин ингибирует индуцированную форбол-сложным эфиром экспрессию СОХ-2 и трансформацию в клетках JB6 P + путем блокирования фосфорилирования ERK-1 и -2». Летопись Нью-Йоркской академии наук. 1095 (1): 513–520. Дои:10.1196 / летопись.1397.055. PMID 17404064.
- ^ Ван-ден Чыонг; Найджел Дейтон; Роджер Т. Томпсон; Роджер Ф. Макфитерс; Лиза О. Дин; Кеннет В. Пекота и Г. Крейг Йенчо (2009). «Характеристика антоцианов и антоцианидинов в сладком картофеле с пурпурной мякотью с помощью HPLC-DAD / ESI-MS / MS» (PDF). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 58: 404–410. Дои:10.1021 / jf902799a. PMID 20017481. Архивировано из оригинал (PDF) на 2010-07-12.
- ^ Н. Ворса; Дж. Полашок; Д. Каннингем; Р. Родерик; А. Хауэлл. «Оценка химического состава плодов в зародышевой плазме клюквы: потенциал для селекции сортов с улучшенными составляющими здоровья». ISHS Acta Horticulturae. 574: VII Международный симпозиум по культуре вакцин.