WikiDer > Петунидин - Википедия

Petunidin - Wikipedia
Петунидин
Петунидин.svg
Имена
Название ИЮПАК
2- (3,4-дигидрокси-5-метоксифенил) -3,5,7-тригидроксихроменилий
Другие имена
Петунидин; Петунидин хлорид;
Петунидол; Миртилдин
Идентификаторы
3D модель (JSmol)
ЧЭБИ
ChemSpider
ECHA InfoCard100.014.409 Отредактируйте это в Викиданных
UNII
Характеристики
C16ЧАС13О7+ (Cl−)
Молярная масса317,27 г / моль
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
☒N проверять (что проверитьY☒N ?)
Ссылки на инфобоксы

Петунидин (Pt), как Европинидин и Мальвидин, происходит от Дельфинидин и является О-метилированный антоцианидин типа 3-гидрокси. Это природное органическое соединение, темно-красный или пурпурный водорастворимый пигмент, который содержится во многих ягодах красной ягоды, включая черноплодную рябину (Черноплодная рябина зр), Ягоды саскатун (Амеланхиер обыкновенный) или разные сорта винограда (например, Vitis vinifera, или же мускадин, Vitis rotundifolia), а также часть пигментов, отвечающих за окраску лепестков многих цветов. Этот пигмент придает Индиго Роза томаты в большинстве своем приобретают темно-фиолетовый цвет, когда плоды подвергаются воздействию солнечного света.[1] Само название молекулы происходит от слова Петуния.

Биосинтез

Петунидин мог образовываться в экзокарп фруктов из дельфинидин, с антоциановой флавоноидной О-метилтрансферазой (катехол-О-метилтрансфераза), катализирующей метилирование В-кольца и S-аденозил-L-метил-3H метионин являясь донором метильной группы.

Гликозиды

Гликозид формы петунидина присутствуют в винограде.[2] К ним относятся :

Кора Commiphora angolensis содержит петунидин-3-рамноглюкозид.[3]

Использует

Петунидин обозначается как E165f, E163 и следующие числа, соответствующие антоцианы в пищевом красителе Номер E список.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ http://horticulture.oregonstate.edu/purple_tomato_faq
  2. ^ http://www.food-info.net/uk/colour/anthocyanin.htm
  3. ^ Химическое исследование коры Commiphora angolensis Engl. Кардозу До Вале, Дж., Bol Escola Farm Univ Coimbra Edicao Cient, 1962, том 3, страница 128 (Абстрактные)