WikiDer > Скрученный пончик

Twisted doughnut
Скрученный пончик
Шакой doughnut.jpg
Филиппинский шакой
ТипПончик
КурсЛегкая закуска

Скрученные пончики дрожжевые пончики или палочки из теста из пшеничной муки или клейкой рисовая мука, обжаренные во фритюре в масле.[1] В Китае они известны как махуа (麻花)[2]; в Корея, они известны как Kkwabaegi (꽈배기)[3]; в Филиппины, они известны как шакой и пилипит.[4]

Во всем мире

Китай

Основная статья: Махуа (закуска)
Скрученный пончик
Китайский麻花
Традиционный китайский麻花
Упрощенный китайский麻花

В Материковый Китай и Тайвань, скрученные пончики, известные как махуа (麻花) - традиционные жареные десерты с региональными вариациями. Основные ингредиенты - мука, сахар и растительное масло, но также могут быть добавлены соль, мед, орехи и другие специи. После скручивания в плетеную форму тесто обжаривается в арахисовое масло. Два преобладающих варианта: хрустящий-снаружи-пушистый-внутри или полностью хрустящий. Первоначальная форма была изобретена в г. Тяньцзинь и датируется тысячелетиями.[5][6][7]

Италия

В Италия это известно как Treccia, иногда с начинкой из кондитерского крема и покрытой сахаром, шоколадом и другими продуктами.

Корея

Корейское имя
Хангыль
꽈배기
Пересмотренная романизацияKkwabaegi
МакКьюн – РайшауэрKkwabaegi
IPA[k͈wa.bɛ.ɡi]

Скрученные пончики известны как Kkwabaegi (꽈배기) в Корейский. Слегка сладкие, пушистые, рыхлые скрученные пончики сделаны из дрожжевой пшеница или клейкий рис мука тесто и топленое масло. Они обжарены во фритюре в масле и покрыты сахарной пудрой и корицей.[1][3][8] Часто это перекус после уроков.[8]

Филиппины

Основные статьи: Шакой и Пилипит

Шакой или же Сиякой от Visayas Острова (также известные как лубидный на севере Филиппин) использует кусок теста, скрученный в характерную веревкообразную форму перед жаркой. Приготовление почти такое же, как и у пончиков, но есть варианты из клейкий рис мука. Текстура может варьироваться от мягкой и пушистой до липкой и жевательной. Твердые и хрустящие версии известны как пилипит. Они посыпаны белым сахаром, но также могут быть посыпаны кунжутом или карамелизированным сахаром.[9][10][11]

Вьетнам

Во Вьетнаме он имеет различные названия, такие как Bánh Quẩy Thừng.[12], bánh vặn thừng (пончик с витой веревкой), bánh vặn (пончик с витой веревкой), bánh quai chèo (пончик с весельной веревкой), bánh quẩy đường (сладкий пончик с перекрученной веревкой).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «Кквабаэги» 꽈배기. Корейско-английский словарь для учащихся. Национальный институт корейского языка. Получено 19 августа 2017.
  2. ^ "Ма Хуа - Китай - Фотография | Уэсли Танака". wtanaka.com. Получено 2020-11-25.
  3. ^ а б Кайзерман, Бет (24 сентября 2016 г.). «Краткая история пончика». Highbrow. Получено 19 августа 2017.
  4. ^ «Фанатики вкуса открывают кафе Coffee Break». Corvallis Gazette Times. 1970-01-01. Получено 2017-08-20.
  5. ^ "Махуа: тяньцзиньское угощение". Мир китайцев. 2016-02-16. Получено 2020-11-25.
  6. ^ «Дегустация Тяньцзиня и его фирменных блюд [1] - Chinadaily.com.cn». www.chinadaily.com.cn. Получено 2020-11-25.
  7. ^ "Завитки из жареного теста на 18-й улице". CRIENGLISH.com. 2009-09-28. Архивировано из оригинал на 2019-08-06. Получено 2020-11-24.
  8. ^ а б Шах, Хушбу (30 декабря 2015 г.). «Выпечка, рожденная во Франции, выращенная в Южной Корее». Едок. Получено 19 августа 2017.
  9. ^ «Как приготовить Шакой». Рецепты Пиной. Получено 3 января 2015.
  10. ^ «Шакой или рецепт лубид-лубид». Пинг Десерты. Получено 3 января 2015.
  11. ^ «Пилипит». Вкусные рецепты кавалинг-пиной. Получено 26 марта 2019.
  12. ^ VCCorp.vn (16.11.2016). "Лам куй thng thơm giòn đúng chất Hà Nội để dành nhâm nhi ngày lạnh". семья (на вьетнамском языке). Получено 2019-08-11.

дальнейшее чтение