WikiDer > Вальдорфский салат
 Современный вальдорфский салат с зеленый виноград и целые грецкие орехи, подаются в стеклянной миске (2008 г.) | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Нью-Йорк |
| Сделано | Оскар Чирки |
| Температура сервировки | Охлажденный |
| Основные ингредиенты | Яблоки, сельдерей, майонез, грецкие орехи, виноград |
| Вариации | Птица, сухофрукты (изюм, даты), заправка из йогурта, изюминка цитрусовых, цветной капусты |
А Вальдорфский салат это фрукты и орех салат обычно сделан из свежий яблоки, сельдерей, грецкие орехи, и виноград, одета в майонез, и традиционно подается на кровати салат как закуска или легкая закуска.[1][2] Яблоки, сельдерей и виноград могут быть зелеными, что гармонирует с цветовой палитрой блюда.
История
Вальдорфский салат назван в честь Вальдорф-Астория отель в Нью-Йорк, где он был впервые создан для благотворительность бал, устроенный в честь детской больницы Святой Марии 14 марта 1896 года.[3][4][5] Вальдорф-Астория метрдотель, Оскар Чирки, разработал или вдохновил многие гостиничные авторские блюда и широко известен как создатель рецепта салата. В 1896 году салат появился в Поваренная книга авторства "Вальдорфский Оскар".[6]
В оригинальном рецепте были только яблоки, сельдерей и майонез.[7] Он не содержал орехи, но они были добавлены к тому времени, когда рецепт появился в Поваренная книга ректора в 1928 г.[8]
Современные версии
Другие ингредиенты, такие как курица, индюк, и сухофрукт (например. даты или изюм) иногда добавляются.[9] Обновленные версии салата иногда меняют заправку на приправленный майонез (см. также: заправки на основе майонеза) или заправка из йогурта. Современный Вальдорфский салат может также включать изюминка апельсинов и / или лимонов. Варианты включают арахисовое масло и йогурт основание.
Вариант, известный как "изумрудный салат"заменяет сельдерей на цветная капуста.
В популярной культуре
Блюдо занимает видное место в одноименный эпизод ситкома Башни Фолти на BBC.[10] Также упоминается в конце фильма 1987 года. Дом игр; и внутри Руководство подруг по разводу, сезон 1, эпизод 11, где это упоминается как «трейлер мусорной еды». Во 2 сезоне 10 серии Твин Пикс, салат Вальдорф подается при большом скоплении народа.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Джудит Вайнрауб (15 ноября 2016 г.). Салат: всемирная история. Reaktion Книги. С. 89–. ISBN 978-1-78023-705-3.
- ^ "Вальдорфский салат". Английская кухня. 28 февраля 2014 г.. Получено 2 сентября 2020.
- ^ Нан Лион (1 марта 1990 г.). Нью-Йорк 1990. Петух. ISBN 978-0-553-34845-3.
- ^ Джанет Кларксон (24 декабря 2013 г.). Альманах по истории еды: более 1300 лет мировой кулинарной истории, культуры и социального влияния. Rowman & Littlefield Publishers. С. 245–. ISBN 978-1-4422-2715-6.
- ^ "История Вальдорфского салата". Проект кухни. Получено 2007-09-20.
- ^ Эндрю Ф. Смит (26 ноября 2013 г.). Нью-Йорк: продовольственная биография. Rowman & Littlefield Publishers. С. 155–. ISBN 978-1-4422-2713-2.
- ^ "История Вальдорфского салата". www.kitchenproject.com. Получено 2018-02-24.
- ^ Эндрю Ф. Смит (28 октября 2013 г.). Еда и напитки в американской истории: Энциклопедия «Полный курс» [3 тома]: Энциклопедия «Полный курс». ABC-CLIO. С. 774–. ISBN 978-1-61069-233-5.
- ^ Эндрю Ф. Смит (17 ноября 2015 г.). Наслаждаясь Готэмом: компаньон любителя еды в Нью-Йорке. Издательство Оксфордского университета. стр. 628–. ISBN 978-0-19-939702-0.
- ^ Альберт Джек (2 сентября 2010 г.). Что Цезарь сделал для моего салата: секреты наших любимых блюд. Penguin Books Limited. С. 168–. ISBN 978-0-14-192992-7.
