WikiDer > Тома сыр
 | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Март 2013 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Тома это мягкий или полутвердый Итальянское коровье молоко сыр, известный своими превосходными плавильными свойствами. Производится в основном в Валле д'Аоста (это один из региональные деликатесы[1]) и Пьемонт регионы Северо-Запада Италия. Toma варьируется в зависимости от региона и региона производства и тесно связана с французским том.
В Тома Пьемонтезе разнообразие из Пьемонта Защищенное обозначение происхождения статус под ЕС законодательство, а Тома ди Грессоней или Томме де Грессоне (Французский), произведенный в Грессони Долина официально признана Prodotto agroalimentare tradizionale и входит в Ковчег вкуса каталог продуктов наследия.
Тома не очень распространен в Центральной и Южной Италии, с Базиликата как единственный основной производитель. В Тома Лукана также признан PAT.[2]
Он может иметь жирность от 45% до 52%.
Смотрите также
использованная литература
- ^ Андерсон, Бертон (2001). Еда Италии (5-е изд.). Итальянская торговая комиссия. С. 127–29. ISBN 978-1-4507-5291-6.
- ^ Ministero Politiche Agricole Alimentari Forestali e Del Turismo. "Diciottesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali".
внешние ссылки
- Disciplinare di produzione (на итальянском)
 | Эта сыр-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |