WikiDer > Bel Paese (сыр)
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Август 2016 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
| Bel Paese | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Италия |
| Область, край | Ломбардия |
| Городок | Мельцо |
| Текстура | полумягкий |
Bel Paese (Итальянское произношение:[ˌBɛl paˈeːze]) это полумягкий Итальянский сыр. Он был изобретен в 1906 году Эджидио Гальбани, который хотел производить мягкий и нежный сыр для продажи в основном в Италия. Название Bel Paese происходит от названия книги, написанной Антонио Стоппани. По-итальянски «красивая страна», используется как фраза для самой Италии.[1]
Первоначально производился в Мельцо, городок рядом Милан в регионе Ломбардия он теперь производится как в Италии, так и в США. Bel Paese - сыр из коровьего молока. Созревает от шести до восьми недель, имеет сливочный и легкий молочный аромат. Цвет бледный, кремово-желтый. Он выполнен в виде небольших дисков и очень похож на французский. Сыр Сен-Полен и на немецкий Butterkäse. У него мягкий маслянистый вкус, из-за которого его часто едят с фруктовыми нотками. вина, например, сухой красный или белый. Многие предпочитают его в качестве закуски или десертного сыра, он легко тает для приготовления пицца или в запеканки. Часто используется как замена моцарелла сыр.[2]
Настоящий сыр Bel Paese можно определить по упаковке. На нем есть изображение итальянского геолога и палеонтолога. Антонио Стоппани, чей геологический трактат Il bel paese дал свое название сыру Гальбани; но если на упаковке сыра, сделанного в Италии, изображение Стоппани сопровождается картой Италии, то на сыре, произведенном в Соединенных Штатах, есть карта Америки.
Рекомендации
- ^ Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский компаньон к еде. Издательство Оксфордского университета. п. 77.
- ^ Фаррар, Роберт Р. (1939). Мягкий сыр типа Bel Paese. Циркуляр № 522. Министерство сельского хозяйства США.