WikiDer > Франкфуртер Риндсвурст
 | Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)
|
 Оригинал Rindswurst | |
| Курс | Колбаса |
|---|---|
| Место происхождения | Франкфурт, Германия |
| Основные ингредиенты | говядина |
Франкфуртер Риндсвурст (По-немецки «Франкфуртская колбаса из говядины») - это колбаса из говядины. Он был введен в 1894 г. Франкфурт мясник Греф-Фольсинг для удовлетворения потребностей растущего еврейского населения города и с тех пор стал одним из его самых известных деликатесов. Колбасу можно варить, жареный, или на гриле. Самый известный производитель - Франкфурт Компания Греф-Фёльсинг.
Процесс
Содержание мяса в колбасе составляет 100%. говядина, при этом постное мясо заменяется жиром. Для производства сосисок грубый фарш в течение короткого времени медленно измельчается в мясорубке с нитрит лечебная соль и режущие приспособления. Затем добавляется жир и ледяной снег, а скорость измельчения увеличивается до мелкого помола массы. Наконец, он приправлен Белая бумага и перец при необходимости добавляется стабилизатор цвета. Копчение колбас составляет 60–90 минут. Они имеют удельный вес 100 г и обшитый в кишках говядины диаметром 32–34 мм и перевязываются. Для производства говяжьи колбасы, столовая соль используется вместо отверждающей соли нитрита.
Литература
- Герман Кох, Мартин Фукс: Производство изысканных мясных и колбасных изделий. 22-е издание, Deutscher Fachverlag, 2009, ISBN 978-3-86641-187-6
Смотрите также
 | Этот мясо-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот Немецкая кухня-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |