WikiDer > Гаперон
| Гаперон | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Франция |
| Область, город | Овернь |
| Источник молока | Коровы |
| Текстура | От эластичного до мягкого и маслянистого |
| Время старения | 4 недели |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Гаперон это Французский сыр из Овернь область, край. Gaperon производится в Оверни уже более 1200 лет.
Гаперон - это сыр из коровьего молока, приправленный треснувшим перцем и чесноком. Имеет пушистую шерсть и имеет форму купола. Внутренняя часть от слоновой кости до бледно-желтого цвета в зависимости от сезона. Гаперон доступен круглый год, без особых сезонов, главным образом из-за перца и чеснока. Вкус молодой и недозрелый. По мере созревания он приобретает мягкую маслянистую консистенцию и интенсивный аромат чеснока и перца.[1]
История и создание
Гаперон - специальность Овернь страна и возникла с плато Лимань, между Клермон-Ферран и Виши в Пюи де Дом область, край. Первоначально это было сделано с Babeurre, который представляет собой жидкость, оставшуюся после приготовления масла (пахта). Молоко, оставшееся после приготовления масла, смешивали со свежим молоком, чтобы получился творог, а затем смешивали с местным розовым чесноком и перцем.[1] В старину Гаперон созревал на свежем воздухе, развешивая на кухне или в кладовой.[2]
Рекомендации
- ^ а б Стивен В. Дженкинс (1996). Праймер для сыра. Издательство Workman Publishing. С. 145–146. ISBN 9780894807626. Получено 24 декабря 2019.
- ^ Матео Келер (2016). Оксфордский компаньон сыру. Издательство Оксфордского университета. п. 304. ISBN 9780199330881. Получено 24 декабря 2019.
Смотрите также
 | Этот сыр-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |