Neufchâtel (Французский:[nøʃɑtɛl](Слушать)) - мягкий, слегка рассыпчатый, плесень-позревший сыр сделано в Neufchâtel-en-Bray, Французский регион из Нормандия. Один из старейших сортов сыра в Франциясчитается, что его производство относится к 6 веку. Похоже на камамбер, с сухим, белым, съедобным кожура, но вкус соленее и острее.[1] Имеет аромат и вкус грибы.[нужна цитата] В отличие от других мягких белых сыров, Neufchâtel имеет зернистую текстуру.[2] Чаще всего он продается в форме сердца, но также производится и в других формах, таких как бревна и коробки. Обычно он созревает 8–10 недель и весит от 100 до 600. грамм.
Американский Невшатель
В 1872 году Уильям Лоуренс, Нью-Йорк молочник поселка Честер, создал первую американскую сливочный сыр в результате добавления сливок в рецепт Невшателя.[3]
Американский Невшатель мягче обычного сливочного сыра из-за того, что в нем примерно на 33% меньше жира и выше содержание влаги.[4][5] Благодаря пониженному содержанию жира он содержится в большинстве продуктовые магазины как вариант с пониженным содержанием жира к сливочному сыру. В Соединенных Штатах этот Невшатель иногда называют фермерский сыр.[6]
^Джеффри А. Маркс, «Настали дни творога и сливок»: происхождение и развитие сливочного сыра в Америке, в Journal of Food, Culture and Society, Vol. 15, выпуск 2, июнь 2012 г.
Связанные СМИ на Викискладе?
Слушать)) - мягкий, слегка рассыпчатый, плесень-позревший сыр сделано в Neufchâtel-en-Bray, Французский регион из Нормандия. Один из старейших сортов сыра в Франциясчитается, что его производство относится к 6 веку. Похоже на камамбер, с сухим, белым, съедобным кожура, но вкус соленее и острее.[1] Имеет аромат и вкус грибы.[нужна цитата] В отличие от других мягких белых сыров, Neufchâtel имеет зернистую текстуру.[2] Чаще всего он продается в форме сердца, но также производится и в других формах, таких как бревна и коробки. Обычно он созревает 8–10 недель и весит от 100 до 600. грамм.
