WikiDer > Крыса на

Rat na
Эта статья про тайско-китайское блюдо из лапши. Для использования в других целях см. Ратна.
"Rad na" перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Радна.
Крыса на
Kuai-tiao rat na mu.JPG
ТипРисовая лапша
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияТаиланд
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Связанный национальная кухняТаиланд
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыШахе Фен, мясо (курица, говядина, свинина) или же морепродукты или же тофу, соус (акции, тапиока крахмал или кукурузный крахмал), соевый соус или же рыбный соус

Крыса на (Тайский: ราด หน้า, RTGS: ратна, выраженный [râːt.nâː]; буквально: «топпинг»), также пишется рад на, это тайско-китайское блюдо из лапши.[1] Название блюда произносится [lâːt nâː] в тайской разговорной речи.

Это сделано с жареным широкая рисовая лапша, мясо, такое как курица, говядина, свинина, или же морепродукты или же тофу, чеснок, соломенные грибы, и Гай Лан (Тайский: คะน้า; RTGS: хана). Затем блюдо покрывается соусом из бульона и тапиока крахмал или кукурузный крахмал. Заправлен сладким соевым соусом, рыбный соус, сахар и черный перец. В Таиланде люди часто присыпают блюдо сахаром, рыбным соусом, нарезанными чили, консервированными в уксусе (с небольшим количеством уксуса), и молотым сушеным перцем чили.

Существуют варианты, в том числе использование рисовой вермишели вместо широкой лапши и использование тонкой яичной лапши во фритюре (mi krop), поливая соусом, чтобы смягчить их.[2]

В областях, где Гай Лан получить нелегко, вместо них часто используют брокколи и капусту.[3]

История

Крыса на изначально был приготовлен в Китае, приготовлен только в элитных ресторанах, где стал очень успешным. Теохью люди (Китайцы, родом из Хаошань регион) начал готовить и продавать его рабочим, и его популярность распространилась на Таиланд.

Первоначально крыса на в Таиланде готовили с добавлением небольшого количества соуса и покрывали банановым листом. Сами посетители нарезали жирную лапшу, которая была большой и круглой, когда ели.

Известный крыса на (включая фат си-ио) районы в Бангкоке, такие как Танао роуд в Пхра Накхон возле Гигантские качели и Бангкокская ратуша, Ван Бурапха возле Воровской рынок и Сафан Лек, Сэм Ян окрестности в Патум Ван, или же Yaowarat окрестности в Чайнатаун.[4][5][6][7]

Смотрите также

  • Lard na - Лаосский вариант подобного блюда

Рекомендации

  1. ^ «Рад На - Легкие вкусные рецепты: Раса Малайзия».
  2. ^ «Не очень известные тайские блюда из лапши». Храм Тайского. Получено 1 августа 2017.
  3. ^ "Кухня Клэя". Архивировано из оригинал на 2012-11-29.
  4. ^ ทุม มา นนท์, ธ นา (2012-06-11). "ราด หน้า ยอด ผัก 40 ปี ศาล เจ้าพ่อ เสือ". Тайрат (на тайском языке).
  5. ^ "เจ๊ อ้วน ราด หน้า ยอด ผัก". Chinatownyaowarat (на тайском языке).
  6. ^ "เฮง ยอด ผัก วัง บูรพา". Wongnai (на тайском языке).
  7. ^ กิน กะ เที่ยว (2012-05-11). "๑๑๑๑๑ ..... ลุง [CR] ไป กิน ราด หน้า สุด อร่อย ร้าน เล้ง กี่ ..... ๑๑๑๑๑". Pantip.com (на тайском языке).