WikiDer > Мансанилья (вино)

Manzanilla (wine)
Эта статья о разновидностях хереса. Для использования в других целях, включая места под названием Мансанилья, см. Мансанилья (значения).
Мансанилья - Санлукар де Баррамеда, DOP
Винный регион
DO Manzanilla location.svg
Мансанилья - Санлукар де Баррамеда DOP в провинция Кадис в районе Андалусия
Официальное названиеD.O.P. Мансанилья-Санлукар-де-Баррамеда[1]
ТипDenominación de Origen Protegida (DOP)
Год Основанная1964[2]
СтранаИспания
Нет. виноградников6 989 га (17 270 акров)[2]
Нет. виноделен12 для производства винограда, 23 для созревания хереса[3]
Вино произведено384 350 гектолитров[2]
КомментарииДанные за 2016/2017 гг. По Jerez-Xérès-Sherry и Manzanilla S.B. ДОПы[2]
Стакан мансанильи

Мансанилья это разнообразие фино шерри сделано вокруг порта Санлукар-де-Баррамеда, в провинция Кадис, Андалусия (Испания), и производится под испанским Denominación de Origen Protegida (DOP) Мансанилья-Санлукар де Баррамеда DOP. В испанский, ромашка настой называется "мансанилья", и поэтому это вино получило название, потому что, как говорят, вкус вина напоминает такой настой.

Херес производится с использованием тех же методов, что и фино, и в результате получается очень светлое сухое вино. Он часто описывается как имеющий соленый привкус, который, как полагают, возник из-за того, что его производят в морском устье Гвадалквивир река. Прохладные температуры и высокая влажность Санлукар-де-Баррамеда способствуют более высокому урожаю. флора дрожжи чем в Херес или же Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария. Более толстая крышка флор лучше защищает вино от контакта с воздухом, в результате чего вкус более свежий и нежный, чем у других сортов фино. Обычно его выдерживают пять лет в солера, но некоторые виды могут выдерживаться дольше.[4]

Особые виды мансанильи

  • Мансанилья Пасада Мансанилья выдерживается дольше обычного (примерно семь лет), так что ее цветовая пелена начинает тускнеть, хотя и недостаточно долго, чтобы стать Амонтильядо.
  • Мансанилья Амонтильяда похож на мансанильскую пасаду, но в некоторых случаях выдерживается до 12 лет, приобретая больше качеств амонтильядо.[4]
  • Мансанилья Олороса это богатая форма мансанилья, которая приобретает качество Олоросо из-за длительного старения, иногда до 30 лет.[5]
  • Херес Кортадо это Пало Кортадо сделано из Мансанилья.

12 апреля 2012 года правила, применимые к сладким и крепленым сортам оригена Монтилья-Морилес и Херес-Ксерес-Шерри были изменены.[6][7]

Классификация по сладости:

Крепленое виноАлкоголь% ABVСодержание сахара
(грамм на литр)
Fino15–170–5
Мансанилья15–170–5
Бледный крем15.5–2245–115

Авторизованные сорта винограда

Разрешенные сорта винограда такие же, как у Херес-Ксере-Шерри DOP:

Обслуживание

Мансанилью лучше всего подавать охлажденной при температуре 7–10 ° C (45–50 ° F). В Испании его часто подают с оливками, миндалем и др. тапас Такие как Jamón Serrano или морепродукты.

Он также популярен в коктейлях. Ребухито.

Хранение

Как и фино, мансанилья - это нежная форма хереса, которую следует пить в течение года после розлива в бутылки. После открытия он сразу же начнет портиться, и для достижения наилучших результатов его следует выпить за один присест. При необходимости его можно хранить закупоренным и охлажденным до одной недели после открытия.

Рекомендации

  1. ^ "Denominación de Origen Protegida" Мансанилья-Санлукар-де-Баррамеда"". www.mapa.gob.es. Получено 12 января 2020.
  2. ^ а б c d е Дрисколл, Киллиан. "Путеводитель по винным регионам Испании, часть 1 - Manzanilla Sanlúcar de Barrameda DOP". artobatours.com. Получено 12 января 2020.
  3. ^ «Документы - Шерри-вино». www.sherry.wine.com. Получено 12 января 2020.
  4. ^ а б http://www.bbr.com/region-5402-manzanilla
  5. ^ http://www.cellartracker.com/wine.asp?iWine=639771
  6. ^ Pliego de Condiciones de la Denominación de Origen «Jerez-Xérès-Sherry» В архиве 2013-05-11 в Wayback Machine
  7. ^ Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) Página núm. 52 BOJA núm. 71 Севилья, 12 апреля 2012 г. Официальный бюллетень правительства Андалусии, № 71, стр. 5

внешняя ссылка

Координаты: 36 ° 46′25 ″ с.ш. 6 ° 21′25 ″ з.д. / 36,77361 ° с. Ш. 6.35694 ° з. / 36.77361; -6.35694