WikiDer > Nasi Campur

Nasi Campur
	Наси-кампур обслуживается в Mandarin Oriental Hotel Majapahit, Сурабая, Индонезия
Альтернативные названия	Наси рамс
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Приморская Юго-Восточная Азия
Связанный национальная кухня	Индонезия
Температура сервировки	Горячая или комнатная температура
Основные ингредиенты	Рис с различными гарнирами
Вариации	Наси Кампур Бали, Наси Рамес (Индо)
Дополнительная информация	Также популярен в Нидерланды
	Поваренная книга: Наси кампур; СМИ: Nasi campur;

Nasi campur

Nasi Campur (индонезийский для смешанного риса), также известный как nasi rames в Ява, относится к индонезийский блюдо из ложки наси путих (белый рис) в сопровождении небольших порций ряда других блюд, в том числе мяса, овощей, арахиса, яиц и жареных креветок. крупук.^[1] В зависимости от происхождения продавец наси-кампур может подавать несколько гарниров, включая овощи, рыбу и мясо.^[2] Это основное блюдо из Индонезия и популярен в Малайзия, Сингапур, Бруней, и южный Таиланд, а также Нидерланды через свои колониальные связи с Индонезией. Подобная форма называется чанпуру существует в Окинава.

Происхождение и вариации

Наси кампур - блюдо повсеместно Индонезия и столь же разнообразны, как Индонезийский архипелаг сам, с региональными вариациями.^[1] Не существует точного правила, рецепта или определения того, что делает наси-кампур, поскольку индонезийцы и в целом жители Юго-Восточной Азии обычно потребляют вареный рис в окружении гарниров, состоящих из овощей и мяса. В результате остается неясным вопрос о происхождении или рецепте. Тем не менее, наси кампур обычно воспринимается как приготовленный на пару рис, окруженный блюдами, которые могут состоять из овощей и мяса, которые подаются отдельными порциями, в отличие от Тумпенг который подается большими коллективными порциями или Rijsttafel это было представлено на пышных колониальных банкетах.

По всей Юго-Восточной Азии существует несколько локальных вариаций: от Ява, Бали, Малайский полуостров, Борнео, Сулавеси и Индо-колониальный к Китайский индонезийский версии наси кампур. Похожий Минангкабау аналог называется Наси Паданг и особенно заметен в Суматра область, край.

Бали

Наси кампур Балийская версия с двумя видами сат-лилита, яйцом и овощами

В Бали, смешанный рис называется Наси кампур Бали или просто наси Бали является любимцем туристов.^[3] Эта балийская версия наси-кампура, вероятно, является наиболее известной во всем мире, в основном из-за «фактора Бали», Балийская популярность как островной курорт среди иностранных гостей.^[4] Вкусы часто отчетливо местные, с акцентом на basa genep, типичный балийский смесь специй используется как основа для многих блюд из карри и овощей.^[1] Балийская версия смешанного риса может включать жареный тунец, жареный тофу, огурец, шпинат, темпе, кубики говядины, овощное карри, кукурузу, соус чили на рисовой подушке. Смешанный рис часто продается у уличных торговцев, завернутый в банановый лист.

Как Индуистский остров большинства, балийская версия может добавить Лавар и Баби Гулинг в их тарифах nasi campur. Тем не менее халяль доступна версия, с аям бетуту, Сате Лилити яйца к рису.

Ява

На Яве наси кампур часто называют nasi rames, и широкий выбор доступен по всему острову. Одно блюдо, которое обычно можно найти в яванском наси-кампуре, - это жареная лапша. Комбинация, известная как nasi rames блюдо, созданное на Западной Яве во время Вторая Мировая Война посредством Индо (Евразийский) повар Труус ван дер Капеллен, который руководил Бандунг суповые кухни во время (и после) Японская оккупация. Позже она открыла ресторан в Нидерландах и сделала блюдо не менее популярным.

В Джокьякарта а Яванский версия nasi campur называется Nasi Ingkung, которые состоят из целого приготовленного куриного блюда, называемого Аям Ингкунг, урапан касултан, Perkedel, Empal Gapit, Сате Тусук Дзиво, и Тумпенг рис.^[5]

Индонезийский китайский

Наси кампур, Китайский индонезийский версия

Некоторые люди, проживающие в Джакарте и других крупных городах со значительной площадью китайского населения, свободно используют термин nasi campur для обозначения Китайский индонезийский Nasi Campur Tionghoa^[6] (например, наси-кампур в китайском стиле), блюдо из риса с ассортиментом жареного мяса, например char siew, хрустящая жареная свинина, сладкая свиная колбаса и сатай из свинины. Это блюдо обычно подается с простым китайским куриным супом или сайур асин, индонезийским прозрачным бульоном из свиных костей с ферментированной зеленью горчицы. Однако названия для подобного блюда не существует в материковом Китае, Сингапуре, Малайзии и даже в большинстве других районов Индонезии за пределами Джакарты.

Наси кампур сегодня

На самом деле использование имени Nasi Campur здесь только в маркетинговых целях и для удобства местных жителей, и его не следует включать в категорию nasi campur. Эта категоризация наси кампур имеет такой же смысл, как и категоризация всех буфетов с рисом в них как Rijsttafel (или того хуже, шведский стол наси кампур) просто из-за наличия какого-либо риса и ассортимента блюд.

Название Nasi Campur Tionghoa это только сокращенная версия "nasi dengan daging campur cara Tionghoa" (т.е. «рис с ассорти из мяса в китайском стиле»). Более того, большинство китайских продавцов и киосков фуд-корта в регионе предлагают только один вид мяса с рисом и тарелку бульона; посетители должны заказывать разное мясо как отдельные блюда или дополнения. Следовательно, в большинстве случаев меню этих китайских продавцов относится к конкретному мясу, сопровождающему простой рис, например char siew рис или жареный рис со свининой. В этом отношении nasi campur Tionghoa - это комплексное меню из различных китайских мясных блюд, приготовленных на гриле.

В большинстве случаев наси кампур относится конкретно к индонезийской и малазийской версиям риса с ассортиментом гарниров. В Индонезии это относится к любому виду риса в окружении различных блюд. В Малайзии это более конкретно относится к малайский смешанный рис.^[2] В Японии, Соединенных Штатах и большинстве зарубежных стран, nasi campur часто относится к балийской версии, тогда как в Нидерландах это чаще всего относится к индоколониальным насирамам. Сами гарниры могут сильно различаться в зависимости от региона и заведения питания.