WikiDer > Хамонадо

Hamonado
Для longganisang hamonada, также обычно называемого «hamonado», см. Longaniza.
Хамонадо
Hamonado - свинина с ананасами, черным перцем, лавровым листом, соевым соусом, чесноком и уксусом (Филиппины) .jpgХамонадо из свинины (Минданао), приготовленное по-афритаде (с томатным соусом) .jpg
Вершина: Свинина хамонадо;
Нижний: Свинина хамонадо вариант от Минданао приготовленный афритада-стиль (с томатным соусом)
Альтернативные названияхамонадо, эндульсадо, эндульзадо
КурсГлавное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыАнанас, коричневый сахар, соевый соус, свинина/курица/говядина
Похожие блюдаАфритада, Pininyahang Manok

Хамонадо (испанский: хамонадо) это Филиппинское блюдо состоящий из маринованного мяса, приготовленного в сладком ананас соус.[1][2] Это популярное блюдо в Рождество в Филиппины регионы, где обычно выращивают ананасы.[3] Хамонадо это также общий термин для пикантных блюд, маринованных или приготовленных с ананасом на Филиппинах.

Этимология

Название хамонадо это родное написание испанского хамонадо, что означает "[подготовлено] как хамон (ветчина)". Тем не мение, хамонадо не следует путать с хамон (хамон), который также обычно готовят на Филиппинах во время Рождественский сезон. Хамонадо также известен как Endulsado (Испанский: Endulzado, "подслащенный" или "застекленный") в Замбоанга.

Хамонадо или же хамонада это также разговорный термин для сладкого варианта филиппинского Longganisa колбасы (правильно лонганисанг хамонадо).[4]

Описание

Свинина хамонадо из Булакан с хот-доги и звездчатый анис

Обычно мясо (обычно жирные куски свинина, но также может быть курица или говядина) маринованный на ночь в сладком соусе из ананасовый сок, коричневый сахар, соевый соус, и различные специи. Затем его обжаривают на сковороде, пока мясо не подрумянится. Затем мясо варится на медленном огне. акции и маринад с добавлением кусочков ананаса, пока мясо не станет очень нежным. Он подается на белый рис.[5][6][7][8][9][10]

Варианты блюда иногда не включают период маринования, а вместо этого готовят свинину на медленном огне до очень нежности, особенно при использовании нарезок с жестким мясом, например пата (рулька) или говядина филе. Calamansi сок, морковь, изюм, соленья, Longganisa, и хот-доги также может быть добавлен в некоторые семейные рецепты. Немного хамонадо варианты могут быть приготовлены афритада-стиль, использующий томатный соус или же банановый кетчуп.[3][11][12]

Похожие блюда

Хамонадо похоже на Pininyahang Manok, тушеная курица с ананасами. За исключением последнего не использует соевый соус и готовится на молочной основе.[13][14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Дон Филпотт (2017). Мир вина и еды: Путеводитель по сортам, вкусам, истории и сочетаниям. Роуман и Литтлфилд. п. 449. ISBN 9781442268043.
  2. ^ Мария Кармина Фелипе (2013). «Фаршированная свинина, тушенная в ананасовом соке (Хамонадо)». В Анджело Комсти (ред.). От нашего стола к вашему: коллекция филиппинских рецептов семейных реликвий и семейных воспоминаний. Маршалл Кавендиш Интернэшнл (Азия) Прайвит Лимитед. п. 68. ISBN 9789814516907.
  3. ^ а б «12 роскошных блюд для Медиа Ноче». Psst.ph. Получено 5 декабря 2018.
  4. ^ «Рецепт Лонганиса (филиппинская сладкая колбаса)». Фокси Фолкси. 26 сентября 2014 г.. Получено 2 февраля, 2018.
  5. ^ «Филиппинские рождественские рецепты: хамонадо из свинины». Филиппинский праймер. Получено 5 декабря 2018.
  6. ^ «Рецепт Хамонадо». Yummy.ph. Получено 5 декабря 2018.
  7. ^ Мерано, Ванжо. «Рецепт хамонадо из свинины». Панласанг Пиной. Получено 5 декабря 2018.
  8. ^ "Филиппинский рецепт свинины Хамонадо". Филиппинские рецепты Лутонг Пиной. Получено 5 декабря 2018.
  9. ^ "Любимое семейное свиное хамонадо !!". Atbp.ph. Получено 5 декабря 2018.
  10. ^ "Рецепт хамонадо из свинины asy с использованием свиной грудинки". Фокси Фолкси. Получено 5 декабря 2018.
  11. ^ «Хамонадо из свинины». Atbp.ph. Получено 5 декабря 2018.
  12. ^ «Моркон из говядины с соусом Хамонадо». Atbp.ph. Получено 5 декабря 2018.
  13. ^ "Pininyahang Manok (курица в ананасе)". PinoyWay. Получено 13 декабря 2018.
  14. ^ «РЕЦЕПТ: Pininyahang Manok». Новости ABS-CBN. 7 февраля 2018 г.. Получено 13 декабря 2018.