WikiDer > Пата Тим
_from_Santa_Rosa,_Laguna,_Philippines.jpg) | |
| Альтернативные названия | пататим |
|---|---|
| Курс | Главное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура сервировки | горячий, теплый |
| Основные ингредиенты | свиная рулька, соевый соус, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, Московадо, звездчатый анис, грибы |
| Похожие блюда | пакшив на пата, хумба, хамонадо |
Пата Тим, также пишется Пататим, это Филиппинский тушеный свиная рулька блюдо, приготовленное на медленном огне, пока не станет очень нежным в соевый соус, черный перец горошком, чеснок, лавровый лист, и звездчатый анис подслащенный Московадо сахар. Он также обычно включает Печай и грибы. Блюдо обычно подают в регионах Филиппин с большим Китайский филиппинский населения, особенно в Бинондо район Манила.[1][2][3]
Происхождение
Пата Тим, как и более распространенный Humbà, происходит от китайского тушеная свинина. Оно ближе к оригинальному блюду, чем Humbà, поскольку иногда используется китайский рисовое вино и другие китайские специи и приправы.[2][4] Однако чаще его готовят ближе к филиппинскому. пакшив на пата, но он не использует уксус или использует только очень небольшое его количество.[3] подобно Humbà, он также может добавлять общие филиппинские ингредиенты, такие как ананасы, банановые цветы, саба бананы, и патис.[2][5]
Название представляет собой сокращенную версию пата итим, буквально «черная свиная рулька», от пата ("свиная рулька" или "свиные рысаки") и itim («черный»).[6]
Описание
Самый простой Пата Тим рецепт использования пата (свиная грудинка или свиные рысаки). Его традиционно готовят целиком, а не нарезать, в отличие от Humbà. Иногда скакательный сустав сначала маринуется на ночь в рассол. Затем его обжаривают в масле на большой сковороде в течение нескольких минут с грибы пока слегка не подрумянится, затем отложите. Остальные ингредиенты, а именно соевый соус, Московадо сахар (или коричневый сахар), чеснок, черный перец горошком, звездчатый анис, и лавровый лист добавляются в большую кастрюлю с водой и доводятся до кипения. Добавляют скакательный сустав и варят несколько минут. Уменьшают огонь и оставляют кастрюлю на медленном огне в течение нескольких часов, пока мясо не станет очень мягким. А скороварка также можно использовать для сокращения времени приготовления. Грибы и бланшированный Печай добавляются последними. Подается с белым рисом.[6][7][8][9]
Блюдо можно широко модифицировать. Он может использовать другие китайские специи и приправы, такие как кунжутное масло, Китайский рисовое вино, хойсин, порошок пяти специй, корица лаять и так далее. Хотя он также может использовать нативные приправы, такие как патис (рыбный соус). Он также может включать другие ингредиенты, такие как салат, зеленая фасоль, лук-шалот, сахарный тростник, банановые цветы, саба бананы, и ананасы, среди прочего. Соус получается естественно густым из-за желатин в скакательный сустав, но в некоторых рецептах кукурузный крахмал добавляется для достижения того же эффекта.[2][9][10][11][12]
Смотрите также
использованная литература
- ^ Агбанлог, Лиза. "Пата Тим (китайская тушеная свинина в медленном огне)". Салу Сало Рецепты. Получено 10 января 2019.
- ^ а б c d "Пататим". Анг Сарап. Получено 10 января 2019.
- ^ а б «Рецепт Пататима». Panlasang Pinoy Recipes ™. Получено 10 января 2019.
- ^ Альварес, Лхас. "Рецепт Пата Тим". Yummy.ph. Получено 10 января 2019.
- ^ "Пата Тим (тушеные свиные окорока)". Рецепты мясных панласанг с пиной. Получено 10 января 2019.
- ^ а б "Пата Тим а-ля маркетман". Рынок Манила. Получено 10 января 2019.
- ^ "Пата Тим". Кавалинг Пиной. Получено 10 января 2019.
- ^ "Рецепт Пата Тим (тушеная свиная ножка)". Atbp.ph. Получено 10 января 2019.
- ^ а б "Пата Тим (свиные окорока с китайским соусом)". Эпический. Получено 10 января 2019.
- ^ "Пата Тим (тушеная свинина)". Фокси Фолкси. Получено 10 января 2019.
- ^ "Рецепт Пата Тим". Панласанг Пиной. Получено 10 января 2019.
- ^ "Pork Patatim (филиппино-китайские тушеные свиные ножки / рульки)". Гениальная кухня. Получено 10 января 2019.
