WikiDer > Pandesal
Тип | Хлеб |
---|---|
Курс | Завтрак |
Место происхождения | Филиппины |
Основные ингредиенты | Мука, яйца, дрожжи, сахар, соль, молоко |
Pandesal или же Пан де Саль (Филиппинский и испанский для «соленого хлеба»),[1] это общий хлеб катиться в Филиппины. Это сделано из мука, яйца, дрожжи, сахар и соль.[2][3]
Описание
Пан де сал - популярный на Филиппинах дрожжевой хлеб. Отдельные буханки формуются путем раскатывания теста в длинные поленья (бастон(Исп. «Палка»), которые обваливаются в панировочных сухарях. Затем их порционируют, дают подняться и запекают.
Чаще всего его подают горячим, его можно есть как есть или окунуть в кофе. цоколате (горячий шоколад) или молоко. Его также можно дополнить маслом, маргарином, сыром, джемом, арахисовым маслом, шоколадной пастой или другими начинками, такими как яйца, сардины и мясо.
Его вкус и текстура очень похожи на пуэрториканец хлеб Пан де Агуа, Французский багет и Мексиканский болильо. Вопреки своему названию, пан де сол на вкус скорее сладковатый, чем соленый. Большинство пекарен пекут пандесаль по утрам на завтрак, хотя некоторые пекут пандесаль весь день.[4][5]
Варианты
Мягкая желтоватая версия пандесаля, в которой используется масло или маргарин, известна как испанский хлеб. В этом варианте обычно сладкие начинки.[6]
Некоторые пандесалы в супермаркетах и в некоторых пекарнях менее хрустящие и имеют более светлый цвет. В них также, как правило, содержится больше сахара, чем в традиционном пандесале, который содержит только 1,75% сахара.[7]
В Остров Сиаргао, известный как серфинг местоположение, удлиненная версия пандесали овальной формы известна в местном масштабе как "pan de surf" из-за сходства ее формы с доска для серфинга. Его выпекают в самодельных печах, заправленных кокосовой шелухой, и обычно продают с Пан де Коко.[8][9]
Сушеные и измельченные Malunggay или листья моринги иногда добавляют в муку для дополнительного питательного содержания; это называется «пандесаль малунггай».[7]
Популярным новым вариантом пандесала является сырный пандесаль ube, который готовят из фиолетовый батат (убэ) с сырной начинкой. Он характерно фиолетовый, как и все блюда убэ.[10] Другие современные варианты включают добавление шоколада, матча, ароматы клубники и черники.[7]
История
Предшественником pan de sal был Пан де Суэло («напольный хлеб»), местная испано-филиппинская версия французского багет запекается прямо на полу дровяной печи ( пугон). Это было сделано с пшеничная мука и был тверже и круче, чем pan de sal. Поскольку пшеница не производится на Филиппинах, пекари в конечном итоге перешли на более доступную муку низкого качества, что привело к более мягкой, тестообразной консистенции сковороды.[1][11]
Пан де сал процветал в Американская колониальная эпоха в начале 1900-х годов, когда более дешевая американская пшеница стала более доступной. С тех пор он стал основным продуктом завтрака на Филиппинах.[1][12]
Выпечка пандесаля в пугоне отказалась из-за запрета на нарезку мангровые заросли деревья для топлива и пекарей перешли на газовые печи.[7]
Галерея
"путок"представляет собой разновидность пан де сал из понедельник тесто
Пан де сал с Malunggay
Традиционный полный Филиппинский завтрак с Кесон Пути, пандесаль, Sinangag (чесночный рис) и Longganisa колбаса
Смотрите также
- Пан де монха (Монай)
- Пан де Коко
- Марракета
Рекомендации
- ^ а б c Шах, Хушбу. "Как Pandesal стал основным продуктом питания для филиппинских завтраков". Едок. Получено 23 апреля 2017.
- ^ «Пандесаль». В архиве 22 февраля 2014 г. Wayback Machine Pinoyslang.com В архиве 4 января 2015 г. Wayback Machine. По состоянию на июль 2011 г.
- ^ "Pandesal (филиппинские булочки) - маленький эпикурейец". 2015-08-20. Получено 2016-07-20.
- ^ applepiepatispate.com
- ^ «Пандесал - кавалинг пиной». 2013-12-11. Получено 2016-07-20.
- ^ Ориллос, Дженни. «Пиной Хлеб: 10 лучших классических блюд Панадерии». Spot.ph. Получено 1 мая 2020.
- ^ а б c d Грана, Рия (18 октября 2020 г.). «Взлет и рост ароматного пандесаля, или как простой хлеб стал холстом для творчества Пиной». ANCX. Получено 18 октября 2020.
- ^ Катото, Роэль (26 сентября 2013 г.). "Пан де Сёрф". MindaNews. Получено 28 ноября 2018.
- ^ «Сиаргао за пределами серфинга: маршрут« Бийахе ни Дрю »». Новости GMA в Интернете. 24 апреля 2015 г.. Получено 28 ноября 2018.
- ^ "Убе Сыр Пандесал". Кавалинг Пиной. Получено 11 июля 2020.
- ^ Эстрелла, Серна. "Тайная история Пан де Регла и других блюд Панадерии". Перец. Получено 23 апреля 2017.
- ^ админ. "Пан де Сал: национальный филиппинский хлеб | Ежедневный рев". thedailyroar.com. Получено 2016-07-20.